魚香肉絲 0

原料

瘦肉: 400g, 木耳: 適量, 胡蘿蔔: 1根, 澱粉: 一點點, 蔥姜蒜: 適量, 白糖: 兩湯匙, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 醋: 適量, 醬油: 適量兩湯匙, 雞蛋: 一隻,僅用蛋清豆瓣醬: 兩湯匙, 辣椒醬: 一湯匙

步驟

1豬肉切絲,豬肉在冰箱裡冷凍一會,比較容易切絲,肉絲建議不要太細,打入蛋清,一點點生粉,拌勻,備用

2胡蘿蔔,青椒切絲,胡蘿蔔可以用熱水燙一下,濾干水備用。

3蔥姜蒜切絲備用,調汁:味極鮮醬油,糖,醋,料酒,調好備用。

4鍋里放油,把肉絲煸炒,使肉絲分離開來,不要粘在一起,盛出備用。

5重新起鍋,熱油,把蔥姜蒜放入翻炒一下,放入豆瓣醬,辣椒醬適量,煸炒出香味,分別放入胡蘿蔔絲,肉絲,青椒,木耳,倒上調好的汁,最後放一點鹽,因豆瓣醬是鹹的,食鹽根據個人口味加入,翻炒幾下盛出即可。

小技巧

1、豬肉放冰箱裡冷凍一會,會比較方便切絲,建議肉絲不要太細,在翻炒過程中,肉會收縮,如果太細,吃的時候根本找不到肉絲在哪裡… 2、胡蘿蔔會難熟一點,可以先用開水燙一下,縮短翻炒時間,以免其他食材炒過了; 3、因本人口味不能吃太辣,所以用的豆瓣醬和適量辣椒醬,可能用郫縣豆瓣醬的話,口味會更辣更好一些; 4、不管用哪種醬,都少放鹽,因為醬是鹹的。

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