私房雪菜燒排骨 0

原料

排骨: 1000克, 腌制雪菜: 500克, 薑片: 4-5片, 蔥結: 1束, 八角: 3個, 香葉: 1片, 花椒: 若干粒, 干辣椒: 若干, 糖醋生抽老抽料酒: 適量

步驟

1排骨焯水後備用

2雪菜洗凈切成碎

3鍋內熱油,放入花椒蔥姜八角香葉炒香,可將花椒炸後撈出

4下排骨煸炒至變色後加適量白糖煸炒

5依次放入陳醋、料酒、生抽、老抽,每放入一種調料都要煸炒幾下再放下一種調料,然後放入適量開水沒過排骨,大火燒開後轉小火燉至排骨熟爛。

6另起一鍋熱油下薑絲炒香放入雪菜碎和干辣椒煸炒片刻

7將炒過的雪菜碎倒入排骨鍋中混合,再煮片刻,放入適量鹽味精調味。

8加入少許香菜起鍋

小技巧

1、雪菜最好是家庭腌制的,無色素,衛生口感好。如果腌的咸,烹制過程中少放鹽。 2、排骨最好是帶點肥的雜排,這樣雪菜吸了油分更好吃。

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