雪菜燒黃魚 0

簡介

這種黃花魚在我們本地賣的很貴,將近20一斤,今天燉了雪菜燒黃魚,老肖同志連呼好吃,說魚肉特別緊緻,而且用雪裡蕻燉出來別有風味,聽他愛吃我就沒吃幾口,家裡還有一條,哪天還給我老頭子燉。就說我家老頭吧,在外面小兵一個,工作很辛苦,我要是不心疼就沒人心疼他了,看我多賢惠呀,哈哈。

原料

黃花魚 一條, 雪裡蕻, 鹽, 肥肉, 薑片, 料酒, 清水, 蔥末

步驟

1將黃花魚刮鱗、去鰓及內臟,洗凈控干水分

2雪裡蕻用清水浸泡去掉一定的鹹味,切段備用

3黃花魚正反兩面批上柳葉花刀,用少量鹽塗勻魚身

4鍋里加點肥肉,炸油,放薑片爆香,然後下黃花魚煎

5魚身兩面煎之金黃。放肥肉的好處一方面豬油燉魚香,另一方面鍋里有肥肉,煎魚的時候魚也不容易粘鍋

6倒入料酒,加清水,用旺火燒沸後下雪菜,燉到湯汁發白,撒入蔥末和鹽,就可盛盤了,為了美觀我還加了一些青豌豆

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