私房土豆燒排骨。敲好吃! 0

原料

土豆: 中等大小4個, 豬肋排: 600g, 郫縣豆瓣: 兩大匙, 蔥,姜,蒜: 適量, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 料酒: 適量, 十三香: 一大勺, 食用油: 150g

步驟

1土豆洗凈削皮切塊備用。

2排骨用溫水洗凈,放入料酒,老抽,生抽拌勻,放在一邊腌制。

3蔥姜蒜洗凈,蔥切段,姜切片,算切小塊備用。

4趁排骨在腌漬的這段時間,我們正好來炸土豆。

5鍋內倒入食用油,待油燒熱放入切好的土豆塊跑一遍油,炸至金黃色撈出瀝干備用。(這樣做的目的是保證土豆的香味完全釋放出來,而且燒的時候土豆不是那麼容易燉爛)

6炸完土豆的油不用倒掉也不用換新油,直接放入蔥姜蒜炒香。加入兩大勺郫縣豆瓣,繼續翻炒。

7下腌漬好的排骨翻炒均勻。放十三香繼續炒勻。

8鍋里加兩大碗水至燒開。再加適量老抽上色。

9排骨全部燒熟後,放入炸好的土豆和排骨在鍋里拌勻。起鍋轉入電壓力鍋再次選擇燒排骨程序。(如果沒有電壓力鍋,也可以直接在鍋里燒至排骨軟爛,湯汁濃稠)

10待燒制完成後起鍋裝盤撒蔥花。盡情享用香噴噴的這份土豆燒排骨吧!真的敲好吃喲!我媽和我老公嘖嘖稱讚呢!

小技巧

❶川菜之魂的郫縣豆瓣不能省!不能省!不能省!重要的事說三遍。如果沒有買了再做。 ❷十三香沒有的話可以用八角桂皮茴香等組成的組合香料包替代。

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