林氏私房菜----鹵豬舌頭 0

原料

自製滷汁: 一鍋, 豬舌頭: 一條

步驟

1將豬舌入沸水鍋中煮至變色取出(如果豬舌頭太大的話,可以對切成兩份),用小刀颳去白色白苔。

2鍋內滷汁煮沸(滷汁做法:https://www.xiachufang.com/recipe/100108247/ ),再次放入半成品的豬舌頭,先煮一面2分鐘,再翻另一面也是2分鐘,這樣煮煮煮,豬舌頭不大的話,大概需要半個鐘時間才能煮熟,等到豬舌頭完全上色了。

3待涼了之後就切成片,撒上香菜,吃的時候蘸南姜醋吃即可。

4特色南姜醋。南姜磨成末備用。小碗內放入少許南薑末,少許味精,倒入白醋,最後撒入香油,用筷子攪拌至味精融化,南姜跟白醋融合即可。是解膩的好蘸料,也是潮汕的特色蘸料哦

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