椰汁(香)黃金糕 0

原料

椰漿: 180g, 澄面: 30g, 木薯澱粉: 120g, 黃油: 10g, 糖: 75g, 溫水: 30g, 雞蛋: 3個, 酵母: 3g, 鹽: 1g

步驟

1椰漿加鹽微波爐叮至溫熱(或火上加熱),加入黃油融化 。

2等放涼後加入木薯澱粉和淀面攪勻成木薯麵糊。

3用碗裝入溫水(30度左右),再放入酵母,放置10分鐘讓酵母活性變強。

4雞蛋打入乾淨無水無油的盆里,加入所有的糖,用電動打蛋機打至膨脹。

5再加入酵母水和木薯糊攪拌均勻即成黃金糕麵糊。

6盆面蓋上濕毛巾,放溫暖處(28度左右)做第一次醒發(約90分鐘),中途用電動打蛋機攪拌三次,攪拌半分鐘左右,這樣會發的更均勻更好。

7發好的麵糊會有好多好多的大泡泡在表面,這時,再將麵糊倒進不粘的容器里,(要是沒有不粘的容器,那普通容器就要內壁抹黃油以便脫模了),再放溫暖處做第二次醒發(約一小時)至體積稍有點膨脹,表面還有小泡泡的出現。

8烤箱200度預熱,上下火用烤網放倒數第二層烤30分鐘即可取出脫模放涼。吃的時候可以就這樣吃,也可以平底鍋煎了再吃,更香喲。

小技巧

烤箱溫度可以按自家烤箱的脾氣來改喲

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