黃金糕 0

原料

椰漿: 180克, 木薯澱粉: 150克, 細砂糖: 40克, 黃油: 10克, 酵母: 3克, 鹽: 1克, 大雞蛋: 2個, 溫水: 30克

步驟

1溫水加入酵母,放置5分鐘。

2椰漿加鹽加熱,微開後關火,加入黃油融化 ,涼後加入木薯澱粉攪勻成木薯糊

3雞蛋加糖隔溫水(45度左右)用電動打蛋機打至膨脹,再加入酵母水和木薯糊攪勻。

4放溫暖處(28度左右)做第一次醒發(約三小時),期間用電動打蛋機攪拌五次, 每次半分鐘左右。

5準備好容器,內壁抹黃油以便脫模,倒入木薯糊,放溫暖處做第二次醒發(約50分鐘)至體積膨脹。

6放烤箱200度,把糊漿倒入焗盤,單下火烤20分鐘左右,再單開上火烤3分鐘。

小技巧

可能放點吉士粉顏色會更亮麗。

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