椰香黃金糕 0

原料

椰漿: 180g, 木薯澱粉: 120g, 玉米澱粉: 30g, 黃油: 10g, 白砂糖: 75g, 雞蛋: 3個, 酵母: 3g, 溫水: 30g, 鹽: 1g

步驟

1椰漿里加入鹽,熱水中加熱,加入黃油攪拌至黃油融化

2放涼後加入木薯、玉米澱粉攪拌均勻成木薯麵糊

3溫水備好(溫度不要太高,以免酵母失活),放入酵母,放置增強活性

4無水無油容器中加入雞蛋和所有糖,打發至膨脹

5再加入酵母水和木薯麵糊攪拌均勻成黃金糕麵糊(這步要慢慢多攪拌)

6碗上蓋濕毛巾,進行第一次醒發(一個半小時左右吧),中途用打蛋器攪拌3次,每次半分鐘左右,這樣發得更好更均勻

7發好後麵糊表面會有很多大泡泡,然後將麵糊倒入模具里(不粘模具的話器壁抹黃油或是索性用油紙),再醒發1小時左右至體積稍微膨脹,泡泡變小變密

8最後發好的麵糊

9烤箱預熱,200度上下火中層烤30分鐘後取出脫模放涼。用油煎一煎會更好吃噢!

小技巧

醒發一定要耐心等,發夠時間,不然黃金糕出來味道不好 烤箱溫度還有時間按不同烤箱自行調整啦 (^_^)

相關菜譜