香芋海鮮糯米飯 0

原料

糯米: 300克, 芋頭: 120-150克, 魷魚: 2隻(中等大小), 五花肉: 適量, 香菇: 7朵, 蒜頭: 2瓣, 蚝油: 1勺, 生抽: 1勺, 鹽: 3-4克, 豬油: 適量, 蔥花/香菜: 少許, 清水: 380克

步驟

1將芋頭洗凈切成小塊兒。芋頭最好要用荔浦芋頭或福鼎的檳郎芋,這樣的芋頭粉粉的,才特別香糯好吃哦

2提前1小時將香菇(中等大小的金錢菇)洗凈泡發,泡發香菇的水千萬不能倒掉!一定!一定!一定要留著做飯哦!重要的事情說三遍,不然你會後悔的哈?

3將魷魚洗凈去內臟,撕去魷魚的紅外衣,切成小塊兒(丁)

4五花肉、香菇切丁

5熱鍋,取適量的豬油,將五花肉放入煸炒出香味,且再讓五花肉煸至出一些豬油

6倒入芋頭、香菇翻炒至變色

7再倒入魷魚翻炒片刻,加入鹽、生抽、蚝油,快速翻炒均勻,盛起備用

8另起鍋,再放適量的豬油煸香蒜米。轉中小火(一定是中小火哦!)

9將事先洗凈涼乾的糯米倒入鍋中,轉中小火?快速翻炒(一定只能中小火哦,否則米粒很快就粘鍋焦底啦!)實在是好香哦?

10翻炒至米粒開始變成微干時,倒入之前炒過的配料,再用中小火繼續翻炒均勻

11將翻炒均勻的食材放入電飯煲,倒入380克的清水(這裡的水包含浸泡香菇的水,前面有提示過大家,香菇水千萬不能倒掉!)

12米飯在鍋中烹飪時,已經就可以聞到濃郁的香味兒了,先生到家推開門的瞬間,已是滿屋飄香啦……?我們家經常煮這道飯吃?

13吃時撒點蔥花或香菜,保證你一碗又一碗哦???

小技巧

1、用豬油烹飪有著濃郁的香味兒,米飯的成品超級有早味的味道哦!且適當的食用大油,從科學角度來說,對心腦血管的健康有一定的幫忙!當然也可以用你自己喜歡的花生油,色拉油,菜籽油等等! 2、糯米和水的比例僅供參考,但不建議多加。不然煮出來的口感太濕太爛,就大打折扣啦…… 3、糯米一定要提前洗凈,瀝干水分充足涼干。這樣炒出來的米粒才會更香!如果沒有充分的時間,也一定要爭取在準備其它食材前先洗好瀝干水分,這樣才有更多一點兒的時間讓米粒涼干一些。 4、如果沒有魷魚,也可以用鮮蝦(切丁)代替,味道一樣槓槓滴! 5、對有些人的胃,不耐受糯米的人群來說,可以改一下米配比:大米180克+糯米120克,水量建議增加到400克左右。 6、不同的糯米和大米,以及不同產品的芋頭,這些食材的吸水量也不同,所以一定要自行掌握。但總體的水量不能超過總食材的表面,不然肯定太濕太爛哦!!! 7、調味料可根據個人口味的喜好酌情增減。 8、此飯量適合3-4人的食用量!

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