砂鍋豆腐魚頭—中餐廳 0

原料

魚頭: 1個, 生抽: 2勺, 料酒: 2勺, 老抽: 2勺, 澱粉: 1勺, 蔥: 半根, 姜: 8片, 蒜: 8瓣, 花椒: 8粒, 豆腐: 1塊, 鹽: 4克, 蚝油: 2勺

步驟

1準備材料,魚頭一個,洗凈切塊,當然魚塊也可以不一定要魚頭哈。豆腐切塊,蔥姜蒜洗凈切好備用,姜切片和絲。

2魚頭切好後加入老抽,生抽,澱粉,料酒腌制約15分鐘。

3等待魚頭腌制時候不粘鍋放底油加入豆腐煎黃黃的待用

4煎豆腐的油將蔥姜蒜花椒爆香。

5加入魚頭稍煎制,腌制魚頭的醬汁不要加入,煎2-3分鐘。

6加入煎好的豆腐一起,加入腌制魚的醬汁,再加少許水,約跟魚頭齊平即可。

7煮15分鐘左右。大約醬汁剩下少許,中途稍翻動豆腐,魚塊儘量不動容易散開。

8煮好連鍋上桌。如果有砂鍋記得從蔥姜蒜開始用砂鍋煮,更好吃。

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