砂鍋魚頭 0

原料

魚頭 1: 個, 蔥 1小: 根, 洋蔥半個: 個, 姜 4~5: 片, 料酒 3: 勺, 蒜 1 個: , 蒸魚鼓油 3: 勺, 蚝油 1: 勺, 澱粉 4: 勺, (泡)紅小米椒 適量: , 新鮮小米椒 2顆: , 芝麻油 2 勺: , 鹽 1 點點:

步驟

1魚頭買回來先用清水洗凈晾乾

2把魚頭剁成小塊,帶肉的就開下花刀

3剁好之後加一點點鹽,味精,雞精,耗油,料酒,姜幾片,腌制2分鐘,加入澱粉拌勻

4魚頭腌制的時候就把洋蔥,泡椒,小米椒,蒜,蔥,切好備用

5砂鍋裡面先加一點點芝麻油,把洋蔥放入砂鍋中鋪平擺好,把魚頭納入砂鍋中擺好,剁好的蒜蓉,小米椒,泡椒加入味精,雞精,耗油,蒸魚鼓油拌勻撒到魚頭上。蓋上蓋子,先大火煲2分鐘,轉小火慢慢煲,這時候要小心,不要讓砂鍋里的洋蔥黏底,拿筷子輕輕撬一下鍋底,大概煲5分鐘,拿筷子插魚肉,能插的動就熟了,關掉火撒上蔥花,淋點芝麻油就完成了。

小技巧

主要小心洋蔥不要黏了砂鍋底

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