砂鍋魚頭煲 0

原料

大松魚頭: 一個, 京蔥: 一根, 蒜頭: 4顆, 芝麻油: , 芫荽: , 糖: , 醬油: , 胡椒粉: , 鹽: , 料酒:

步驟

1京蔥切段、蒜頭切片(厚片),均勻鋪在砂鍋底

2魚頭斬件(大塊)洗凈,瀝干水分,放入熱油鍋中煎至金黃

3已經鋪上蔥蒜的砂鍋均勻倒入芝麻油,小火把蔥蒜爆一爆

4煎好的魚倒入已經熱起來的砂鍋,加入兩小勺料酒,按個人口味撒胡椒粉、少許鹽、醬油、兩茶匙糖,翻均之後加上淹至一半食材的水,蓋上蓋子文火燒開

5大約20分鐘後,收小火再燉15分鐘勾芡收汁,趁著熄火的餘溫撒上芫荽段即可上桌。

小技巧

砂鍋容易沾底,所以在做菜的過程中要注意調節火候及及時「翻一翻底部」,避免燒焦。

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