油燜大蝦 0

原料

明蝦: 300g, 高湯: 200ml, 油、鹽: 適量, 糖: 適量, 老抽: 適量, 料酒: 少許, 澱粉: 2茶匙

步驟

1明蝦治凈,放入鍋中炒干水並轉色後,放入適量的油煎至殼和肉稍稍分離,盛出備用。

2鍋中放入適量的油,油熱後放入蔥頭爆香。

3然後倒入高湯,適量老抽上色,調入鹽、糖,少許料酒,撈勻。

4煮開後,將Step1的蝦倒入鍋中,小火燜五~八分鐘。

5澱粉用少許水化開,倒入少許油,撈勻備用。

6燜好後,可將蝦撈出擺盤,將Step5的生粉水倒入鍋中,大火將剩餘的汁水收至濃稠,再淋至蝦上;也可將生粉水直接倒入鍋中,使蝦均勻裹上芡,盛出裝盤即可~

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