奶白魚湯麵(含奶白魚湯熬法) 0

原料

姜: 四五片, 鹽: 適量, 魚骨: 幾塊, 開水: 1000ml, 掛麵: 根據自己食量, 香菜: 根據自己食量, 腐竹: 根據自己食量, 白鬍椒粉: 根據自己口味, 糖: 適量

步驟

1腐竹泡好,魚骨切塊洗凈,姜切片,香菜切段,同時用熱水壺煮一壺開水

2往鍋里下油,煎薑片,接下來一直保持大火

3薑片微焦的時候,放魚骨段,煎至金黃,差不多是圖片色

4與此同時,開水應該剛剛燒好,將開水倒入鍋中,此時鍋里會冒大量白煙,不要怕,一直保持大火熬制,蓋鍋蓋熬至奶白色

5用濾網將魚骨頭濾乾淨,將奶白色的魚湯倒到小鍋,開火,放泡好的腐竹,湯開始咕嘟的時候,放香菜,煮一會兒,放鹽和糖調味

6另起一口鍋煮開水,開水開了後煮掛麵,將煮好的掛麵放到上一步的魚湯里,撒少許現磨白鬍椒粉,就完成了

小技巧

熬魚湯是關鍵,煮魚湯過程中不怕火一直保持大火更是關鍵中的關鍵,這樣就能熬出奶白色的魚湯,湯麵里的料可以根據自己喜好調整

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