魚湯浸奶白苗 0

原料

奶白苗: 400g, 鯪魚蓉: 100g, 油、鹽、生粉: , 蒜蓉:

步驟

1奶白苗要好好洗,菜幫子裡頭經常會藏泥沙;蒜剁碎; 菜市場一般有專門賣鯪魚蓉、魚滑之類的,或買鯪魚自己起骨剁蓉,或讓其他有絞肉機的幫攪成魚蓉

2燒水,把奶白苗略燙一下,晾去多餘水分,省略這一步也無妨,只是為了做起來更容易些

3燒鍋,熱鍋冷油放蒜蓉炒香,放入魚蓉,小火翻炒,用筷子劃散;待魚蓉全部變色後,放入抄過水的奶白苗翻炒一下,加入沒過奶白苗的開水,不蓋鍋蓋煮2-3分鐘左右,加鹽,最後用水澱粉勾芡,完成✅

小技巧

鯪魚最是鮮美可惜刺多,用來做魚蓉特別合適,換其他魚蓉,就沒有那麼美味,這個菜的湯底很重要

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