原料
油皮和油酥製作: /， 水: 37克， 糖: 12克， 豬油: 33克， 中筋麵粉: 90可， 低粉: 70克， 豬油: 30克， 糖: 100克， 鹹蛋黃: 16個， 肉鬆: 200克， 黑芝麻: 適量， 雞蛋: 一個
步驟
1我是菜場買的麻鴨蛋回來自己敲開後用玉米油浸泡放入冰箱冷藏後用了，鴨蛋黃比較小，忘記拍照了，16個鹹蛋黃用烤箱150度8分鐘，烤好拿出冷卻後和肉鬆一起肉碎，如果幹就加點豬油或黃油
2揉成8個大小的蛋黃肉鬆團
3把中筋粉，豬油，糖，水混合揉成光滑麵糰蓋上保鮮膜醒15分鐘
4切成8個等份
5揉成圓團，蓋上保鮮膜
6油酥：低分，糖豬油混合揉成團
7分成8個油酥團
8油皮包油酥，搓成8個團蓋上保鮮膜醒15分鐘
9取出一個擀出橢圓形，由上而下捲起，蓋上保鮮膜醒15分鐘
10取出一個對摺捏成團擀圓
11包上揉好的蛋黃肉鬆團，慢慢收口向下
12刷上蛋液
13烤箱中層上下火180度30分鐘
14烤好的樣子
15皮薄餡足的超好吃的酥香蛋黃
16咬一口滿嘴酥香啊
