原料
蛋黃部分: , 蛋黃: 4個, 細砂糖: 一勺(10克左右), 油: 30克, 溫水或牛奶: 五勺, 麵粉: 85克, 蛋清部分: , 蛋清: 4個, 鹽: 一小撮, 醋: 三四滴, 細砂糖: 三勺, 玉米澱粉: 10克
步驟
1四個蛋黃微微打散
2往蛋黃液中加入細砂糖+油+溫水(或牛奶) 注意:每加一樣都拌勻後再加下一樣
3再加入過篩的麵粉 攪拌至無顆粒狀態
4蛋清先打發一會兒至出現泡泡時,往其中加入鹽+醋+一勺糖
5繼續打發到泡泡細膩時再加入一勺糖
6再繼續打發至提起打蛋器有彎鉤時再加入一勺糖和過篩的玉米澱粉,一直打發到提起打蛋器有直立的彎鉤狀態