拔絲山藥 0

簡介

外甜內滑,營養豐富。

原料

山藥200克,雞蛋1個,麵粉10克,澱粉50克,食用油500克(實耗80克),白糖5大匙

步驟

1、山藥去皮切塊,用水泡洗,瀝干水分,拍上少許干澱粉;把雞蛋打入碗內,加入麵粉、干澱粉、少許清水、少許油調成糊,把山藥一一放入掛糊; 2、鍋內倒入油,燒熱,放入山藥,炸至金黃脆硬時撈起瀝油; 3、將鍋洗凈,加入清水、白糖,用小火炒至兩面金黃起小泡時,放入炸好的山藥炒勻,盛入抹好油的盤內,配上一碗涼水即可。

小技巧

炒糖漿時用小火慢慢炒,才能拔出絲。

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