拔絲土豆 0

原料

土豆: 2個, 白糖: 6勺, 豆油: 適量

步驟

1把土豆洗凈去皮切成塊狀。

2鍋里倒入土豆塊再倒入豆油沒過土豆,炸至金黃色撈出備用。

3鍋里的油倒出留少許油在鍋里,開小火放入白糖,一遍畫圓攪拌白糖,一邊觀察白糖在鍋里變至透明色。

4白糖變成透明狀態後立刻關火,把土豆塊放入鍋里與糖漿均勻的攪拌在一起後立刻盛入盤裡。

小技巧

白糖溶化成透明狀態後立刻觀火,不然繼續加熱糖漿就會完全糊掉。

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