肉鬆牛奶排包的做法 0

簡介

最近孩子特別喜歡吃肉鬆的麵包,肉鬆牛奶排包是首選,每次麵包做好幾乎是半小時,全家就吃完了,有時候遇到鄰居來串門,幾乎是不夠吃,新入手了一款烤盤超大的烤箱,一次能烤以前2個分量,再也不用面擔心麵包不夠吃了

原料

麵包粉500克, 牛奶250克, 雞蛋2隻, 白砂糖85克, 黃油30克, 酵母8克, 鹽1克, 肉鬆80克, 牛奶30克

步驟

1 按照先液體再粉末的順序一次放入主配方中的所有材料,酵母放麵粉上,軟化好的黃油放一側角落,啟動麵包機的和面程序,和面30分鐘。這次的配方用的麵粉比較多,在和面10分鐘後暫停10分鐘再繼續和面20分鐘,有利於保護麵包機的電機使用壽命

2 和面完成,剪一小塊麵糰來拉膜,很漂亮的手套膜,500克粉揉30分鐘,很快哦

3 麵糰整理一下,收圓,選擇發酵程序,時間25分鐘

4 發酵完成,大約是2倍大

5 麵糰取出排氣,平均分割成16個麵糰,滾圓,蓋上保鮮膜靜置10分鐘

6 取一個麵糰用擀麵杖擀成一個薄的麵皮,別太用力,容易破

7 在麵皮上刷一層牛奶,撒上適量的肉鬆碎,別撒太多了

8 從下往上捲起來,收口處捏緊,收口朝下放

9 所有的麵糰依次整形,放入烤盤,預留夠足夠的空間

10 烤盤放入烤箱,在烤箱裡放入一盤熱水發酵

11 發酵到麵糰2倍大(預計時間30分鐘)取出來刷一層薄薄的蛋黃水,預熱烤箱上火120度,下火160度(實測溫度)

12 烤盤放入烤箱最底部,實測溫度上火120度,下火160度烤25分鐘,烤到上色後可以調低上火或者是加蓋錫紙

13 取出放晾網上晾乾水汽,上色很漂亮,一點不比外面麵包房的遜色

14 麵包的皮超級薄,麵包很有嚼勁呢

小技巧

1.不同品牌的的麵包粉吸水性不同,根據使用習慣調節和面的水分 2.配方中我用了2個雞蛋,如果只用一個雞蛋,牛奶增加40克 3.烤箱的溫度和時間根據各自使用的烤箱調整 4.卷的餡料根據自己的喜好來放

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