肉鬆蛋卷的做法 0

原料

全蛋4個, 低筋麵粉90克, 色拉油3大匙, 白醋少許, 牛奶4大匙, 肉鬆適量, 砂糖60克

步驟

1 (蛋黃蛋白分離)4個蛋黃加20克砂糖打勻。加入色拉油和牛奶,攪打均勻。

2 低粉過篩,加入蛋黃液中,用刮刀劃十字或者從下向上翻著拌勻

3 四個蛋白加一滴白醋,40克砂糖分三次加入,打發。

4 鏟起一塊蛋白拌入麵糊中,上下翻動攪拌。再鏟起一塊蛋白放入攪拌。再把攪拌的麵糊全部倒入蛋白中,攪拌成蛋糕糊。

5 烤盤上鋪油紙,均勻撒滿肉鬆,把蛋糕糊倒入,表面刮片,震盪一下讓小汽泡破掉

6 放入180度預熱好的烤箱,中上層烤20分鐘。

7 拿出倒扣在烤網上,穩定後翻過來。

8 在上面抹少許沙拉醬,再鋪滿肉鬆,用擀麵杖放在油紙後面,一邊向前擀,一邊油紙就卷在擀麵杖上面,蛋糕就捲起來了。

9 卷好切片就可以吃了。

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