茄汁桂林米粉的做法 0

原料

米粉2兩, 花生100克, 豬肉100克, 番茄1隻, 辣椒醬10克, 酸豆角10克, 蔥花5克, 食用油10克, 鹽1克, 蚝油10克

步驟

1 花生去殼,豬肉剁成肉末,番茄切丁

2 涼鍋里倒入花生,小火翻炒2分鐘

3 鍋里的花生有吧嗒響的時候放入少量食用油,看到花生皮有裂縫關火,盛出花生放涼備用

4 熱油鍋里放一點點食用油,倒入肉末翻炒2分鐘,結團的用鍋鏟翻炒壓碎

5 肉末炒干水份,放入番茄丁繼續小火翻炒

6 炒到番茄丁出汁,加鹽,蚝油或者生抽調味

7 加入2小碗的水,想要湯汁弄一點的可以水少一點

8 大火燒開,關火

9 取碗裝溫水,把米粉洗散,洗的過程中動作要輕一點,鮮榨米粉比較軟,沒有干米粉的韌性

10 準備各種喜歡的配料,桂林米粉比較常見的配料有花生,酸豆角,蔥花,辣椒等等

11 葷素搭配,營養又美味

12 二兩米粉配上各種喜歡的輔料,吃的很飽(2兩是桂林米粉的特定重量單位,一般一坨米粉就2兩)

小技巧

1.豬肉儘量選擇瘦肉多一點,帶一點點肥肉也可以 2.如果是做多份可以隨意增加分量 3.鮮榨米粉比較軟,洗散的時候注意力度,別弄斷了 4.配料有剩的放冰箱冷藏

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