原料
老豆腐250克, 瘦肉50克, 蔥末適量, 薑末適量, 番茄醬適量, 干生粉適量, 料酒適量, 鹽適量, 雞精適量
步驟
1 豆腐切成1.5cm的小方塊。
2 用小勺，一個個挖去中心。
3 瘦肉切碎，放入薑末?蔥末?鹽?料酒?雞精攪拌均勻。
4 豆腐小孔中撒少許干生粉，這樣肉和豆腐就不會分離。
5 用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中，壓實。
6 依次把剩下的豆腐塞滿肉。
7 碟子放鍋中，蒸10分鐘。
8 番茄醬加與番茄醬等量的水，攪拌均勻。
9 番茄醬倒入鍋內，小火加熱。
10 放入少量鹽和雞精，攪拌成粘稠的糊狀即可。
11 此刻鍋中的豆腐盅也就熟了，端出來。
12 擺盤，撒上番茄醬即可享用。
小技巧
1，豆腐性涼，味甘；歸脾、胃、大腸經。能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。豆腐營養豐富，有「植物肉」之稱。其蛋白質可消化率在90%以上，比豆漿以外其它豆製品高故受到普遍歡迎。豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。, 2，豬肉味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，具有補腎養血，滋陰潤燥之功效。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便乾結，以及營養不良者食用。
