大碗黃瓜泥鰍 0

原料

泥鰍250克,黃瓜250克。調料辣妹子辣椒醬5克,瀏陽剁椒5克,蒜泥10克,陳醋8克,干紅辣椒6克,豬油50克,花椒油5克,料酒5克,黑胡椒2克,雞精5克。

步驟

1、將泥鰍宰殺,剁去頭,撕去內臟,用刀面將泥鰍拍兩下拍散骨架、拍軟。黃瓜改刀成1厘米粗的條。 2、鍋放豬油燒至六成熱,放入辣椒醬、瀏陽剁椒、蒜泥、干紅辣椒大火煸出香味、顏色紅亮,倒入整條的泥鰍大火翻炒均勻,加上600克水,加入花椒油、料酒、黑胡椒、陳醋再倒入黃瓜條,放入雞精,小火燒6分鐘即可。

小技巧

特點 泥鰍鮮嫩,濃汁中透出黃瓜的清香。

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