蒜香五花肉的做法 0

原料

五花肉300克, 香油適量, 雞精適量, 鹽適量, 糖適量, 醋適量, 蔥姜蒜末適量, 桂皮1小塊, 大料1個, 生薑3片, 蔥段4個

步驟

1 用刀反覆拍打肉,拍散組織纖維,肉煮起來易爛,口感細膩,澆汁的時候也容易入味兒。 把肉放鍋中,開水炒一下,去除血沫雜質,去除多餘的油脂,肉的顏色變白既可撈出。經過焯水的五花肉吃起來不會太油膩。

2 把肉再次放鍋中,加入充足的水。放入蔥段?薑片?大料和桂皮,起到去腥提鮮的作用。這個時候不要放鹽,放鹽會使肉失水變柴,肉吃起來沒那麼鮮嫩。大火煮開後,中火煮20分鐘左右就可以了,可視肉塊的大小自己調整時間,一定要把肉煮透煮熟了,簡單的方法,用筷子可以很輕鬆的穿透即可。

3 煮肉的時間我們可以來調料汁,把蔥姜蒜末倒入一個小碗內。放入適量鹽?雞精?醋?糖?香油調味。把煮好的肉,放至不燙手,切成薄片,越薄越好,澆料汁的時候越容易入味。

4 把調好的聊汁澆到肉片上,趁熱即可上桌享用。

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