蒜香五花肉 0

原料

五花肉: 300克, 蒜末: , 蔥段: 4個, 生薑: 3片, 大料: 1個, 桂皮: 1小塊, 蔥: , 姜: , 蔥姜蒜末: , 醋: , 糖: , 鹽: , 雞精: , 香油:

步驟

1用刀反覆拍打肉,拍散組織纖維,肉煮起來易爛,口感細膩,澆汁的時候也容易入味兒

2把肉放鍋中,開水炒一下,去除血沫雜質,去除多餘的油脂,肉的顏色變白既可撈出。經過焯水的五花肉吃起來不會太油膩

3把肉再次放鍋中,加入充足的水

4放入蔥段﹑薑片﹑大料和桂皮,起到去腥提鮮的作用。這個時候不要放鹽,放鹽會使肉失水變柴,肉吃起來沒那麼鮮嫩

5大火煮開後,中火煮20分鐘左右就可以了,可視肉塊的大小自己調整時間,一定要把肉煮透煮熟了,簡單的方法,用筷子可以很輕鬆的穿透即可

6煮肉的時間我們可以來調料汁,把蔥姜蒜末倒入一個小碗內

7放入適量鹽﹑雞精﹑醋﹑糖﹑香油調味

8把煮好的肉,放至不燙手,切成薄片,越薄越好,澆料汁的時候越容易入味

9把調好的聊汁澆到肉片上,趁熱即可上桌享用

小技巧

豬肉味甘、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸。五花肉又稱「三層肉」,位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

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