香菇麵筋燒凍豆腐的做法 0

原料

豆腐適量, 麵筋球適量, 香菇適量, 油菜適量, 料酒適量, 老抽適量, 蚝油適量, 食鹽適量, 白糖適量, 蔥姜適量, 雞精適量, 澱粉適量

步驟

1 主要原料:油麵筋、凍豆腐、泡發好香菇、油菜。

2 香菇斜刀切成塊,蔥切橄欖段,姜切絲,在油菜的根部切十字刀。

3 切好的油菜放入沸水中焯一下,撈出備用。

4 炒鍋放底油燒熱,放入蔥姜爆香。

5 爆香蔥姜後,放入香菇煸炒。

6 香菇炒出香味,放入兩勺蚝油。

7 烹入料酒

8 加一大勺白糖,少許食鹽、用老抽調色。

9 加入清水,(泡香菇的水也可以加入,會更提味)。

10 下入麵筋泡和凍豆腐,大火煮沸,改中火燜燒幾分鐘,讓麵筋和豆腐更入味。(麵筋可以用筷子戳個洞,更容易煮透)

11 湯汁剩四分之一的時候,放入焯過水的油菜改大火翻炒。

12 翻炒均勻後,用水澱粉勾芡。

13 大火燒至芡汁濃稠即可關火,出鍋。

14 好吃的香菇麵筋燒凍豆腐可以開吃了。

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