白菜燒麵筋 0

原料

白菜: 15片, 姜: 3片, 蒜: 4瓣, 香油: 半小勺, 生抽: 1勺, 鹽: 2克, 糖: 1g, 麵筋: 15個, 素蚝油(普通也行): 1勺, 大料: 1瓣

步驟

1鍋里放上姜,放大料,加一杯水,煮開

2水快燒到沒有時,加入白菜,保持大火,加入鹽,糖,生抽,蒜大火翻炒

3這時白菜會出很多汁,就把麵筋放進去。注意⚠️:麵筋不要捏碎!麵筋會隨著吸汁以及燉煮的時間長,變得扁,筋斗和入味。但是過度烹調會導致麵筋太筋斗而失去風味!

4當看到麵筋軟了,白菜汁少了並且白菜上色了。加入香油和蚝油翻勻即可出鍋!

小技巧

⚠️蚝油可以讓湯汁變粘稠,舊莊蚝油要比普通蚝油鮮很多,但需要放入冰箱保存

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