照燒凍豆腐 0

原料

凍北豆腐: 1塊, 花菜: 150 g, 紅青椒: 1個, 綠青椒: 1個, 蔬菜洋蔥: 少許, 獨蒜: 1個, 姜: 少許, 照燒醬油: , 紅糖: 1茶勺, 蔬菜湯: , 檸檬汁: 少許

步驟

1豆腐解凍,切成約1 cm厚的塊。花菜切小塊,青椒切圈,蔬菜洋蔥切圈,大蒜切丁,姜切絲

2拿口不粘鍋,少給點油,燒熱,將凍豆腐放進去,先快速小心翻炒,讓豆腐都沾到油,然後慢慢小火炕到兩面金黃。盛出備用

3將洋蔥、蒜和姜在鍋里炒香

4加入青椒。炒到有些軟後(有必要的話可以加一點點水),撒入紅糖

5加入豆腐和花菜,小心翻炒下

6倒入蔬菜湯,加適當照燒醬油和鹽,上蓋燜到花菜軟

7最後轉中火收汁,即可

小技巧

  1.         若有香菜和堅果,比如炒好的花生、松子之類,加進去,味道會更好。 2.         凍豆腐這種海面組織,就不要煎了,太吸油。像步驟2里快速翻炒下後,鍋里就看不到油了。 3.         豆腐不凍也可以。另種口感。 4.         用蔬菜洋蔥,是因為它是帶甜味的,味道不沖。換成洋蔥當然也可以。

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