無水蜂蜜小蛋糕的做法 0

原料

雞蛋兩個, 蜂蜜30克, 低筋粉65克, 白糖20克, 植物油30克

步驟

1 將兩個雞蛋放入容器中加入20克白糖和30克蜂蜜

2 用電動打蛋器打發全蛋,這是打發了一會的樣子,呈粗泡狀態

3 繼續打發呈細泡狀態,接著打發就成如圖的狀態,蛋液不容易滴落,顏色發白,體積也膨脹了好幾倍,這種狀態蛋液打發好了。

4 倒入過篩後的低粉

5 上下翻拌均勻注意不要消泡

6 找一隻碗放入30克色拉油,取少許蛋液翻拌均勻

7 翻拌好後再倒回原來的蛋液裡面繼續翻拌均勻

8 不粘的六連模具也要刷點植物油或者黃油

9 將蛋液倒進模具裡面,倒滿即可

10 放入預熱好的烤箱進行烤制:145度上層20分鐘(我是兩層烤箱,溫度僅供參考),至表面金黃即可,出爐後稍涼即可將蛋糕倒出來。

小技巧

1,全蛋的打發是關鍵,如果打發不到位,麵粉倒進去就會立刻消泡,我第一次做的時候打發的太稀了,結果模具都盛不了還以為方子有問題呢,這次打發的到位,蛋液倒進模具剛剛好一點沒有多餘。

2,這次的雞蛋是冷藏過的,打發還算容易,不過比打發蛋清難多了。冬天的時候全蛋最難打,這時候要在雞蛋容器的下方,再放一盆溫水,這樣打起全蛋來就容易多了。

3,麵粉要過篩,這樣做出來的蛋糕才會細膩,方子是普通麵粉我用的低粉。

4,這個方子是雞蛋2——3個,我用了兩個大點的,用量剛剛好。

5,加多少糖因人而異,我減了10克糖吃起來也很甜了。

相關菜譜