京醬肉絲-超詳細:(附流程+圖片)感恩分享!歡迎加入FB《美食菜譜大全》小組 0

簡介

健康功效:

豬裡脊肉:補腎、滋陰、益氣 白糖:富含碳水化合物 雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目

原料

豬裡脊肉300克,大蔥白50克,六必居的甜麵醬80克,料酒5克,雞精2克,白糖20克,鹽1克,澱粉2克,雞蛋1個,油150克,姜5克

步驟

1將豬裡脊肉洗凈片片後切成絲

2放入碗內,加料酒、鹽、雞蛋清、澱粉抓勻,即為上漿

3上漿後一定要放一點生油,拌勻,放入冰箱冷凍5—10分鐘。這是個讓肉不粘鍋而且嫩滑的小竅門

4將蔥白切成絲放在盤中。姜切片略拍,取一點蔥絲同放一碗內,加清水,泡成蔥、姜水

5炒鍋上火燒熱,加油,待油溫4成時放入從冰箱取出的肉絲滑散,至入成熟時取出,放在盤中濾干油分

6炒鍋上火放油,加入老北京六必居甜麵醬略炒,放入蔥、姜水、料酒、雞精、白糖,不停炒動甜麵醬,待白糖全部熔化

7等醬汁開始變粘時,將肉絲放入,不停地炒動,使甜麵醬均勻地沾在肉絲上

8肉絲放在盛有蔥絲的盤中,將蔥絲基本蓋住,使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來。食用時拌勻即可

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