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簡介

健康功效:

豬肉:補腎、滋陰、益氣 香菇:補虛、健脾、化痰 土豆:和胃、解毒、消腫

原料

豬肉,香菇土豆,蔥,姜,料酒,老抽,生抽,鹽,胡椒粉,澱粉,味精,花生

步驟

1先把香菇洗凈,用溫水泡發至軟。

2泡發好的香菇切成碎末。

3豬肉洗凈,切成細末,稍微剁幾下。

4把蔥、姜切碎。

5剁好的肉餡、香菇、蔥、薑末一起調勻。

6倒入料酒、老抽、生抽、鹽、胡椒粉、水澱粉,用3、4根筷子始終一個方向用力地攪,不要反攪,直到上勁。

7取80克左右肉糜於左右掌心來回輕揉輕倒成扁圓形肉丸,放入油鍋中。

8大火炸至丸子外表呈金黃色即可。

9撈出來,瀝干油分備用。

10將鍋中的油盛出後,放入丸子,加入高湯或水。

11倒入醬油、姜、蔥、味精,燒沸後改微火燒1小時以上

12土豆去皮洗凈,切成塊放入鍋中。

13大火燒開,轉小火再燉20分鐘。

14盛入盤中,即可享用。

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小技巧

菜譜小貼士:

1.剁肉餡時要參照「三分肥,七分瘦」的原則; 2.肉餡如一時不用,可將其盛在碗里,將表面抹平,再澆一層熟肉油,可隔絕空氣,使肉餡不易變質。3.獅子頭要柔軟好吃,肉最好自己剁,另一個重點是在容器上,要細火慢燉,以砂鍋為最佳

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