抹茶凍芝士 0

簡介

無需烤箱的美味甜點. 做6寸活底圓模一個,如果像我一樣用6寸心形活底模具的話,會多出一點,用別的小容器,或者碗什麼的來裝就可以了

原料

奧利奧餅乾100克(去除夾心)、無鹽黃油40克、奶油奶酪250克、細砂糖95克、酸奶100克、抹茶粉7克、熱水30克、牛奶30克、淡奶油20克+150克、吉利丁片3.5片(5克一片的那種哦)

步驟

1 將奧利奧餅乾裝入保鮮袋中,用擀麵杖碾成碎末狀。將40克黃油放入小碗中融化,將融化的黃油全部倒入餅乾碎中。

2拌均勻後將餅乾碎屑倒入蛋糕模具中,用手指按壓平實,放入冰箱冷藏30分鐘。

3 奶油奶酪切成小塊放入盆中,坐在熱水鍋里,隔熱水攪打至順滑狀。

4加入酸奶和細砂糖

5繼續攪拌至順滑無顆粒狀。

6抹茶粉加入30克熱水中攪拌均勻。

7將抹茶糊倒入酸奶奶酪糊中攪拌均勻。

8吉利丁片用冷水幾分鐘,待泡軟後,倒掉冷水備用

9往吉利丁片里加入30克牛奶克淡奶油,隔熱水加熱至吉利丁片完全融化。

10將吉利丁片溶液倒入抹茶奶酪糊中攪拌均勻。

11將150克淡奶油倒入無油無水的感覺盆中,打發至6分(提起打蛋器、奶油可緩緩流下)。

12將打發好的淡奶油倒入抹茶奶酪糊中,攪拌均勻。

13 將混合好的芝士蛋糕糊倒入已鋪好餅底的蛋糕模具上。

14放入冰箱冷藏3小時左右即可取出食用。

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小技巧

脫模的時候,用電吹風沿著模具壁用熱風吹一圈,然後從底部輕輕托起就可以脫模了,小心別摔到地上啦,我就干過一次這樣的事。

打發奶油打到6成發,還有些流動狀態,如果打的過發了,做出來會有小氣泡。

蛋糕底除了奧利奧餅乾,也可以用全麥消化餅乾,做法不變。

抹茶粉不要用涼水來調,容易調不勻導致有顆粒。

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