蒜瓣燒甲魚 0

原料

甲魚、雞腿、蒜瓣、姜蔥、鮮湯、花生油、鹽、醬油、醪糟、胡椒粉、水澱粉、泡椒、糖、香油各適量。

步驟

1、將雞腿剁塊,甲魚宰殺放血,下開水鍋燙2分鐘取出,洗去全身黑膜,去掉甲魚蓋,剁成同雞腿大小的塊,泡椒切段。 2、將甲魚塊、雞塊一同焯水過涼,蒜瓣用油炸至金黃色撈出。 3、鍋內留少許油,下入蔥姜、泡椒炒香,加甲魚,雞腿炒幾分鐘,加醬油、蒜瓣、醪糟、胡椒粉、糖,燒至甲魚肉軟爛時撈出裝盤,甲魚蓋蓋上面;鍋內汁勾芡,淋香油,澆在甲魚上即可。

小技巧

特點 咸鮮軟爛,營養滋補。

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