白玉菇螃蟹湯 1

簡介

這道菜是參照「apple愛自己」的海鮮菇螃蟹湯改良而來的。 我們單位就是種植蟹味菇、白玉菇的工廠,海鮮菇和白玉菇其實是一個品種,只是更長、更粗壯,個人感覺沒有白玉鮮嫩,於是將海鮮菇換成了白玉菇;現在正是大閘蟹上市的好時節,又把梭子蟹換成了大閘蟹,結果燒出來的湯汁是金黃色的,意想不到的效果呢~ 這道菜超級簡單,賣相一流,味道極鮮哦~~~

原料

白玉菇 1盒(150g), 大閘蟹 2隻, 姜, 蔥, 料酒

步驟

1螃蟹洗凈,切成小塊;白玉菇洗凈,切除根部;

2鍋中少許油燒熱,放入薑片爆香;

3放入螃蟹, 炒至變色,放少許料酒;

4鍋中加入開水,沸騰後加入白玉菇,繼續大火煮5分鐘;

5起鍋前放鹽、雞精調味,撒上蔥花。

小技巧

螃蟹切塊後蟹黃流出,爆炒後再加入少許料酒,再用開水煮沸,最後出來的湯色金黃金黃的,賣相超贊! 個人覺得爆炒螃蟹和加開水是讓湯色金黃的關鍵,就像鯽魚湯加開水煮成奶白色一個道理吧~~

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