香酥雞排 0

原料

所需的材料:, , 雞胸肉, , 麵粉, , 雞蛋, , 麵包糠, , 調味料、醬汁:, , 姜、蔥、蒜、鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油、食用油、蕃茄醬各適量

步驟

1雞胸洗凈後用刀片成薄片。

2切好的雞胸用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。(沒有肉錘就用刀背拍打)

3將姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。

4打好的汁倒入大碗中,加鹽,胡椒粉,糖,五香粉,蠔油調味攪勻(依個人口味調配就好

5將處理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓勻輕輕揉壓,醃製1個小時。

6取一個大的平盤倒入麵粉,把醃好的雞肉均勻地粘上一層麵粉。

7再裹上打勻的雞蛋液。

8裹好雞蛋液後再粘一層麵包糠。

9平底鍋中倒入適量油,能淹住雞排就好,油6成熱時將雞排放入。

10中小火炸至二面金黃。

11撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉。

12剪成條狀,趁熱配蕃茄醬食用。

小技巧

1、雞排腌制的時間長一些更加入味,提前一夜腌制會更好吃。

2、炸雞排的火不要太大,否則裡面不熟外皮就已經糊了。

3、搭配食用時蕃茄醬也可以換成椒鹽或是咖喱的,味道都棒。

4、炸過的油,趁油熱將殘渣過濾乾淨,可以重複再用。

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