烏雞紅棗參湯 0

原料

烏雞, 西洋參, 紅棗, 枸杞子, 桂圓, 薑片, 紹興黃酒 少許, 鹽, 白鬍椒粉 適量

步驟

1將烏雞切成塊狀,洗一下,綽水後撈起備用(綽水時點少許料酒去惺)

2最好選用沙鍋,把放好料的鍋放到火上燒開,開了後就關小火,最小的!煲四個小時,關火!鹽,一定要後放,三個小時左右的時候放,這樣雞容易爛也能進味

3蒸也可以,將所有原料放入燉盅里,再加入紹興酒及熱水,封上保鮮膜,防止蒸汽流入盅里,沖淡湯的滋味,放入鍋中蒸3時,最後調味即可。蒸製的湯清澈透明

小技巧

烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時不要用高壓鍋,使用砂鍋文火慢燉最好。

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