胡蘿蔔餐包 0

簡介

來自於愛和自由 的方子改編,是一款非常綿柔好吃的健康餐包!第二天第三天吃,還是一樣的綿軟。只是胡蘿蔔的水分含量不同,沒有麵糰經驗的朋友,請謹慎做~

原料

高筋粉 250g, 低筋粉 50g, 酵母 4g, 白砂糖 30g-50g, 鹽 3g, 奶粉 12g, 蛋液 28g, 胡蘿蔔茸 110g, 水(注意後面小貼士) 60g~80g, 黃油 18g

步驟

1用磨茸器將胡蘿蔔磨成茸。

2將除黃油外的原材料放在一起揉至麵糰光滑,能拉出厚膜。

3加入黃油揉至擴展階段,放在溫暖處發酵至2到3倍大

4基礎發酵後,將麵糰分割成12個大小相同的麵糰,滾圓鬆弛15分鐘。然後搓成胡蘿蔔形狀。

5將胡蘿蔔形狀的麵糰擀平,至上而下捲起來~

6卷好的麵糰,捻緊封口。

7全部完成後,入烤箱進行二次發酵至二倍大。(建議發酵時,放個小水碗在烤箱裡面)

8二次發酵完成後,涮水。烤箱同時預熱180°烘焙28分鐘左右,至金黃色就OK了。

小技巧

水的用量要根據胡蘿蔔的含水量自行調整。

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