酸奶餐包 0

原料

酸奶: 55克, 高筋麵粉: 220克, 冰箱牛奶: 77克, 黃油: 17克, 杏仁片或椰蓉或芝士: 適量, 細砂糖: 27克, 鹽: 2克, 酵母: 3克, 蛋液: 適量, 冰箱雞蛋: 25克

步驟

1麵包桶放上酸奶

2放牛奶

3放糖

4放酵母

5放高筋麵粉

6放雞蛋

7不要關蓋,打開蓋揉15分鐘,密封放入冰箱10分鐘。這樣不想麵糰處於高溫的狀態

8加入黃油和鹽繼續揉。

9揉出不易破的薄膜

10麵糰中心溫度在26度。太高溫度入冰箱冷藏一下。

11分成八個麵糰,靜止15分鐘後,滾圓

12拿了一個,擀成椰圓型

13向左折

14向右折

15再擀成這樣

16兩邊向內卷

17這樣

18反過來,放在金盤上

19依次做好,嫌麻煩也可以直接揉圓。喜歡加餡也可以加上自己喜歡的餡

20發酵60分鐘左右。手沾粉,輕按一下,不回縮,不塌就可以了。烤箱的10分鐘換一次溫水。刷上蛋液

21放上杏仁片

22預熱175度,中層,175度烤20的分鐘,上色即蓋錫紙,出爐輕震兩下去除熱氣

23內部組織

24出爐,待涼裝袋。

25很軟的包哦,配上果醬,棒棒的。切記涼好,立馬封袋保存常溫或冷凍,以確保其水份。食時,室溫或烤三分鐘就行。

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