簡介
油麵筋是無錫特產，色澤金黃，表面光滑，味道香脆，吃起來鮮美可口，含有很高的蛋白質。小麥粉經過水洗、沉澱，就是小麥澱粉，其副產品就是富含小麥蛋白及不溶於水的其他營養素的——水麵筋，把水麵筋揉成小球，放在油鍋里一炸，則會迅速膨脹變大，成為極具特色的無錫油麵筋。 這道菜做起來方便快捷，用油麵筋入菜更加鮮美，可以說是道零基礎的快手菜，適合炎熱的夏天哦~
原料
毛豆 300克, 嫩玉米 一根, 油麵筋 10個左右, 大蔥 1小段, 六月鮮綠醬油, 生薑 1小塊, 油, 鹽
步驟
1毛豆洗凈，嫩玉米棒洗凈、將玉米粒手剝（或刀切下）後備用。
2大蔥段洗凈切絲，生薑洗凈削皮切絲備用。
3熱鍋中放油，大火，生薑下鍋炒香，入毛豆下鍋翻炒1-2分鐘。
4玉米粒下鍋與毛豆一起大火翻炒，加入六月鮮綠醬油1湯匙，翻炒一下
5鍋中放一小碗水後加蓋，小火燜煮5-6分鐘。
6加入油麵筋和大蔥絲，炒至油麵筋變軟、吸干所有湯汁。加適量鹽炒拌均勻後出鍋。
小技巧
炒的時候可以用鍋鏟把麵筋稍微壓一壓、讓麵筋球更快的收縮和吸湯，出鍋前加一些壓碎切片的蒜瓣味道會更好。這道菜的精華部分就在於吸飽了湯汁的油麵筋，雖是素味但相當鮮美。食材的比例也可以按照自己的喜好調整。
