紅酒小排 0

原料

小排 500g, 生薑 少量, 紅酒, 黃油 50g, 檸檬 小半個, 黑胡椒

步驟

1小排先過水,洗凈,晾乾備用。有條件可以放高壓鍋里煮,讓肉質更嫩。

2鍋燒熱,用薑片擦一下鍋,放入黃油。

3用筷子將小排依次放入鍋中,翻轉煎至兩面微黃,沿鍋邊倒入適量紅酒,加入少量水,蓋上鍋蓋悶五分鐘。

4撒上適量黑胡椒,裝盤,鍋中的湯汁澆在肉上,再擠上檸檬汁。

小技巧

選用肋排更好。可以配土豆泥一起吃。

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