迷迭香紅酒小羊排 0

原料

羊排 按需購買, 新鮮迷迭香 適量, 大蒜 適量, 概覽油 適量, 現磨黑胡椒 適量, 現磨海鹽 適量, 紅酒 適量

步驟

1羊排洗凈,用廚房紙擦乾

2迷迭香和大蒜一起切碎,拌入橄欖油

3在羊排的正反兩面都磨上黑胡椒顆粒,然後把和橄欖油一起拌好的迷迭香和大蒜抹在羊排上腌制20分鐘入味

4平底鍋大火燒熱後直接放入羊排(因為腌制的時候已經放了橄欖油,再加上羊排煎制後自身的油脂,所以不用再放油),煎30秒左右翻面繼續煎1.5分鐘(如果喜歡迷迭香的話,可以在鍋內滴少量橄欖油,先撒一些新鮮迷迭香葉爆香再放入羊排)

5最後磨上適量海鹽,烹入紅酒,蓋上鍋蓋,悶30秒左右出鍋

6裝盤享用

小技巧

1.腌制的時候不要放鹽,不然肉會變老。 2.煎羊排的時候不要多翻,火也不能太小,稍稍大點的火可以鎖住肉汁不流失,所以入鍋時鍋子一定要燒熱,翻面後煎多久可以根據自己的喜好和羊排的大小靈活調整。 3.好的食材不需要太複雜的調味,簡單一點更能突顯其原有美味。 5.其實自己在陽台上養幾盆常用香料的小盆栽當寵物是極好的

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