迷迭香烤羊排 1

簡介

迷迭香是一種渾身散發著香氣的植物,葉片常綠,被當作是永恆的象徵.採摘下的迷迭香樹葉常綠不衰,因此人們把迷迭香與思念聯繫在一起。 在羅馬,迷迭香被認為是一種神聖的草,可帶來幸福。 迷迭香茶兼具有美容功效,常飲用可減少皺紋之產生,去除斑紋;此外還能抵禦電腦輻射,增強記憶力,降低膽固醇。促進血液循環,降低膽固醇,抑制肥胖。 濃烈的芳香能刺激神經系統,促成注意力集中,記憶力集中,並且有能止痙攣、助消化、活化腦細胞對頭昏目眩及緊張性頭也有舒緩作用。 迷迭香和中國傳統香味植物的區別在於:傳統香味植物桂花、茉莉、米蘭等只有在開花時才會有香氣,而迷迭香的枝葉常年溢香,枯而尤存,被人們稱為四季飄香的「天然香水瓶」,迷迭香的葉子能食用和泡茶。 在國際市場上素有「軟黃金」之稱的香料產品,其主要原料來源就是迷迭香等香草植物,可用於烹飪、烘焙西點、提煉精油或沖泡成茶,做菜,腌肉,烤肉的香料。 我先把羊排煮了個七、八分熟,這麼小的一塊羊排,用烤箱烤最少得烤1個多小時,先將羊排煮熟再烤,肉質比較軟嫩,也節省烤制的時間,這樣做是防止長時間烤製造成的水分流失使口感干硬。

原料

羊排 1塊, 迷迭香葉子, 紅酒, 李錦記烤肉醬, 孜然粉, 孜然粒, 黑胡椒粉, 辣椒

步驟

1將羊排洗凈放入鍋中,大火煮沸後撇去浮沫。放入大蔥,薑片和花椒,八角,小茴香,調入鹽,煮15分鐘

2紅酒中孜然粉、黑胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、李錦記烤肉醬調成醬汁

3預熱烤箱,230度,烤盤上鋪上錫紙,將煮過的羊排撈出,趁熱刷上調好的醬汁

4用錫紙包好,放入烤箱中,烤10分鐘

5然後拿出羊排,打開錫紙,撒上迷迭香,再放入烤箱烤20分鐘,中途翻面刷一層腌汁,撒上迷迭香,再繼續烤至熟透

小技巧

1、迷迭香清冽的香氣和羊肉很搭。我直接用的乾料,迷迭香的味道烤制後就會散發出來,所以要適量 2、不要直接刷醬,而是紅酒將醬料稀釋一下,味道不但更醇厚

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