黃鱔粥 0

簡介

據《本草綱目》記載,黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。 喝粥的好處是多方面的,不同的食材經熬制,精華也留於粥中,不僅味道鮮美,更是既健康又營養,所以粥號稱世間第一補人之物。

原料

大米, 黃鱔, 姜, 蔥, 料酒, 耗油, 鹽

步驟

1大米熬成粥,建議用砂鍋熬制。

2熬粥的過程,黃鱔去除內臟,洗乾淨,切成小段。

3姜切片,放入砂鍋粥中。 蔥切碎,備用。

4待粥熬熟,放入處理好的黃鱔,加適量料酒,中火熬煮至黃鱔熟透。

5此時,加入些許耗油和鹽調味,再熬制10分鐘左右,出鍋前加入蔥花即可。

小技巧

黃鱔買回後的清洗、去腥的具體方法:   1、買回後把黃鱔倒入一個盆,先用清水清洗乾淨表面的血水。   2、把水倒乾淨,準備鹽若干,撒在黃鱔上,然後開始抓搓,這樣可以徹底去除黃鱔表面的粘液。   3、待看抓搓出的泡沫豐富時,即可用清水徹底清洗(邊抓搓邊用流動的水最好),反覆多清洗幾遍為佳。   4、待水變得清澈後,瀝去盆里多餘的水分,撒上白鬍椒、料酒腌制去腥備用。

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