紅燒鯽魚 0

原料

鯽魚 1條, 紅辣椒 1根, 蒜苗 2根, 薑絲、蒜頭 少許, 醬油、醋、料酒 少許, 鹽、味精、糖、地瓜粉 少許

步驟

1將殺好的鯽魚清洗乾淨,用刀在魚背上劃幾刀,灑上少許鹽、料酒,放置約十分鐘。

2紅辣椒斜切,蒜苗切段,姜切絲備用。

3鍋下油燒熱,下蒜末、薑絲及蒜苗的頭部分,爆香,不要爆太過火,差不多顏色變之後下浸泡好的魚,並適當加些醋。

4煎十來分鐘左右,下醬油,少許水,繼續煮差不多十來分鐘,下用水兌好的地瓜粉,放入切好的蒜苗、紅辣椒,用鍋蓋悶煮至水開,下鹽、味精及糖,稍微將魚翻幾下面,起鍋。

小技巧

魚浸泡的目的是使其更入味,姜、辣椒、醋有去腥的效果。如何看魚是否煮熟:看魚的眼睛,煎到魚眼睛突出來即可。這是一道很好下飯的菜,值得一試!

相關菜譜