泰式黃咖喱炒蟹 0

簡介

兒子喜歡吃螃蟹,也喜歡咖喱味的,那天問我:麻麻,上次我們不是從泰國帶了咖喱調味品回來嗎?怎麼不拿出來做呢? 是噠,8月份去泰國玩的時候,舞特地去當地的超市買了各種的泰式咖喱粉、咖喱塊、咖喱調味包和五香粉回來,咖喱塊倒是吃了幾次,調味包我倒給忘記了哈,答應了兒子於是立馬就動手。 泰國咖喱分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類。其中紅咖喱最辣,不習慣的人進食時容易流眼淚。 泰國咖喱當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味,而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料,也令泰國咖喱獨具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱,由於加入了紅咖喱醬,顏色帶紅,味道也較辣。泰式青咖喱,由於用了芫茜和青檸皮等材料,所以咖喱呈青綠色,也是泰國馳名的咖喱,同樣鮮美。 而舞這次試用的是黃咖喱,味道相對比較柔和些,很適合孩子噠。

原料

青蟹 2隻(大約500克), 泰式黃咖喱醬 一包, 雞蛋 一粒, 紅洋蔥 適量, 姜 適量, 蒜 適量, 香菜 適量, 生粉 適量, 魚露 適量

步驟

1青蟹去殼去除鰓體,表面用刷子洗乾淨,然後從中間切開成2半

2黃咖喱醬倒入碗中,打入一顆雞蛋,加適量的魚露、清水攪拌開

3將螃蟹切口用生粉裹下,洋蔥切絲、姜蒜切末,香菜切寸斷

4鍋內入油,燒熱,(也可以多倒些油炸,但我不喜油),將螃蟹切口先放入煎下封口

5然後再中小火將螃蟹塊煎熟,盛出

6洗凈鍋重新放入少許油,小火爆香洋蔥及姜蒜末

7加入螃蟹塊翻拌均勻

8加入黃咖喱醬,加入適量的水燒開

9轉中小火燒至收汁,撒些香菜段即可出鍋

小技巧

1、螃蟹切口用生粉包裹這樣蟹膏就不容易散開 2、煎(炸)後的螃蟹再操作比較容易入味 3、黃咖喱味道很柔和,所以喜歡味重些的朋友可以適當再加點咖喱塊和魚露之類的增味

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