京醬牛肉卷 0

簡介

鹵包1份(八角半兩、桂皮半兩、草果3粒、桂枝1兩、甘草少許)

原料

牛腱600公克,蘆筍150公克,紅蘿蔔150公克,黃蘿蔔150公克,苜蓿芽200公克,春卷皮10張,甜麵醬3大匙,蕃茄醬3大匙,糖1大匙,香油1大匙,滷料:1000㏄,醬油膏300克,水4斤,冰糖300克,蕃茄醬100克,辣豆瓣50克,炸薑片2兩,炸葱段2兩,鹵包1份

步驟

1.蘆筍、紅蘿蔔、黃蘿蔔切條段,汆燙備用。 2.牛腱加入所有滷料煮滾後,轉小火燉煮2小時,熄火浸泡至涼,取出牛腱切條備用。 3.將調味料放入炒鍋中炒勻至香味溢出備用。 4.攤開春卷皮,依序放上苜蓿芽及作法1、2的材料,刷上作法3的醬汁,然後捲起、封口即可。

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