黑椒醬牛肉卷餅 0

簡介

卷餅,是一種非常受歡迎的早餐選擇。街邊小吃攤里人氣很高,我覺得主要就是因為製作起來非常簡便,把所有需要的材料都提前準備好,最後需要的僅僅是一個組裝的過程。自己在家做的話,既可以自己烙餅,也可以買現成的冷凍薄餅;既可以放醬牛肉、醬肘子,也可以煎雞蛋卷在裡面,所有食材都憑自己喜好來,豐儉由人。因為有肉有菜有碳水化合物,營養也很均衡,確實很適合早餐。

這次和@海水人魚美術館 去天福號金源店體驗時,就做了這款卷餅。用的是天福號的醬牛肉,搭配他們師傅秘制的黑椒汁,味道很不錯。他們店裡還賣燒餅夾肘子、醬肉餅、肘子面、麵包夾香腸等等利用天福號的肉肉們加工做的各種小吃,看起來還是比較衛生的,也很經濟實惠。

原料

牛肉 3片, 烙餅或雞蛋餅 1張, 新鮮蔬菜 各種各樣切絲, 黑椒汁 適量

步驟

1備料,主角醬牛肉登場~!

2然後準備好各種切成絲的蔬菜,比如這一組用的是黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥、紅黃甜椒。

3天福號金源店裡的師傅帶我們做的卷餅,蔬菜選用的是黃瓜、生菜、紅辣椒圈、青辣椒圈。

4再來是餅。可以是這樣自己烙的餅,做法非常簡單,就是麵粉、鹽、水攪拌均勻成可流動的麵糊,平底不粘鍋燒熱,不用放油,把麵糊倒進去攤開,兩面烘熟。麵粉和水的比例沒有嚴格限制,憑經驗加,反正調到用勺子舀起來能呈絲帶狀落下的濃稠度就差不多。

5師傅用的是加了雞蛋和蔥花的油潤潤的餅,更好吃了~!

6醬汁用的是黑椒汁。師傅說他的黑椒汁里用到了天福號的傳統秘制醬湯,再加上黑胡椒粉、洋蔥等熬制出來的。確實比我自己熬的味道好。想自製黑椒汁的話,直接在下廚房裡搜「黑椒汁」或「黑椒醬」就可以了。

7接下來就是把各種蔬菜和醬牛肉,都均勻地鋪在餅上。要集中在中間,鋪一個豎條。上下都要鋪到,免得咬下去時會有幾口咬不到肉,那感覺肯定不好。

8卷的手法,是這樣的:首先,將一側的餅往另一側蓋過去。

9接著需要一個把餅往回收的動作,這樣就形成捲筒了。

10再把另一邊蓋過來就好了。可以裝進包裝紙里,或者扎一根牙籤裝盤。

11最後來一組我和@海水人魚美術館 的女招待卷餅現場照~

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