泡椒雞雜 0

簡介

雞雜含鐵豐富,是一道補鐵的天然食材。春季適當的食用一些雞雜,對於補充維生素A提高換季時的免疫力,有非常卓越的效果呢。

原料

雞心 100克, 雞胗 100克, 雞肝 100克, 泡椒 100克, 泡姜 約20克, 干木耳 10克, 大蔥 一小段, 大蒜 2-3瓣, 青椒 一個, 料酒 1茶匙, 白鬍椒粉 1/4茶匙, 鹽 1/2茶匙, 油 2湯匙, 澱粉 1/2茶匙

步驟

1雞雜洗乾淨後備用,大蒜剝好

2木耳溫水泡發,生薑、大蒜和大蔥切片,雞胗去掉筋膜後,用刀小心的片掉上面白色的那層,切片備用;雞心和雞肝切片,雞心要去掉裡面較粗的血管;將切好的雞雜用料酒、白鬍椒粉和澱粉拌勻後腌制半小時左右

3鍋中倒油,油熱至6成時,倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味

4下片好的雞雜,翻炒至雞雜變色

5加入泡好洗凈的木耳翻炒一分鐘左右

6最後下青椒絲,加鹽翻炒均勻即可出鍋

小技巧

雞胗上的白色部分也可以不用去掉,但會覺得稍有些老;

雞心裏面的血管儘量去掉,否則會有腥味;

加入青椒是為了增色提味,也可以不用,或者用香芹代替。

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