南瓜蜂蜜葡萄乾麵包 0

原料

高粉200克,南瓜泥60克,酵母2.5克,細砂糖10克,鹽2克,蛋38克,牛奶100克,蜂蜜10克,黃油20克,葡萄干50克

步驟

1、除黃油外的原料放在一起揉至麵筋擴展,表面光滑。 2、加入黃油摔200下至可拉出大片薄膜,破洞呈鋸齒狀。 3、將麵糰進行基礎發酵。 4、發酵結束後入葡萄乾,分割成60克/個,滾圓後鬆弛15分鐘。 5、鬆弛後的麵糰擀成橢圓形,整理成長方形,翻面後底邊壓薄,順邊自上而下捲成筒狀。 6、麵糰稍醒後,撮成均勻的長條狀,擺成倒「6」字型,壓在下面的一條翻上去,長出來的一條塞進洞裡,入盤,進行最後發酵。 7、最後發酵結束,表面刷蛋液。 8、入預熱180℃的烤箱,中層,上下火,15分鐘。

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